离心风机是依靠输入的机械能，提高气体压力并排送气体的机械，是一种从动的流体机械。
离心风机在油脂工厂的应用比较广泛，主要包括
1，通风除尘：用于油料的清理、粕/皮的粉碎、油料/粕输送过程中的通风除尘；
2，气力输送：比如豆皮的风运、白土的输送、皮/仁的风选、煤灰的输送；
3，通风干燥：比如调质塔的引风、膨化料的干燥/冷却、粕的干燥/冷却等。
叶轮随转轴旋转时，叶片间的气体也随叶轮旋转而获得惯性离心力，并使气体从叶片间的出口甩出。
被甩出的气体挤入机壳，于是机壳内的气体压强增高，之后被导向出口排出。
气体被甩出后，叶轮中心部分的压强降低。
外界气体便能从风机的吸入口通过叶轮前盘中央的孔口吸入，源源不断地输送气体。